Auberge de la Garonne
Hôtel - Restaurant Gastronomique
 Soirée étape - Terrasse - Parking


Route Nationale 113
Lieu dit "Le Faret"
82200 BOUDOU
Tél. : 05 63 04 06 82 aubergegaronne82@wanadoo.fr

Accueil

Bienvenu(e) à l'Auberge...

Simple d'accés et disposant d'un trés grand parking, L'Auberge de la Garonne est située à Boudou, petit village attaché à une riche activité agricole de fruits et chasselas, mais aussi connu pour son point de vue unique dans la région. A cinq kilomètres de Moissac, sur le Chemin de Saint Jacques de Compostelle, faites une étape, l'instant d'un repas ou pour la nuit et découvrez une "cuisine fraîcheur" d'inspiration provençale et de terroir revisité.

Une de nos spécialités

Marbré de Foie Gras :
(Ce noble produit régional peut être accomodé et préparé de multiple façon; pour cette recette, j'ai choisi la caille et la pomme de terre rosewald)

Désosser entièrement la caille, éplucher la pomme de terre et la détailler en tranches de 8 mm d'épaisseur puis poêler séparément dans la graisse de foie gras.
Cuire le foie au bain-marie, dénerver aprés cuisson et disposer vos trois éléments dans une bûche en couches successives.
Disposer un poid sur le Marbré et laisser prendre au froid.

Il peut, par exemple, être servi avec un émincé d'oignons confits au vin blanc moëlleux pour apporter une légère touche "sucré, salé".

Auberge de la Garonne
Route Nationale 113
Lieu dit "Le Faret"
82200 BOUDOU
Tél : 05 63 04 06 82